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La Carnaval est l'un des plus anciens festivals de Venise.
On dit que le premier Carnaval a été organisé en 1094 par le Doge Vitale Falier pour éteindre la haine de la classe sociale la plus pauvre envers la classe dominante. Vers la fin de 1200 le Carnaval a été officiellement établi. Il est dit que les célébrations ont duré jusqu’à six semaines
Les premiers ateliers qui ont produit et travaillé le papier mâché et le plâtre sont nés et l’artisanat antique de l’artisan "mascarere" encore présent dans la réalité vénitienne.
En 1700, le Carnaval devient de plus en plus important et pendant les festivités, on pouvait voir même des spectacles dangereux de chasse au taureau qui culminaient avec la coupe de la tête du taureau dans les rues de la ville (d’où le dicton "couper la tête au taureau").
L’un des moments les plus attendus pendant le carnaval était "le tour du Turc", une promenade traditionnelle (par une figure) équilibrée sur une corde du clocher de Saint-Marc à son navire. Après la mort d’un funambule au milieu de 1700 ce type d’événement a été interdit et plus tard répété jusqu’à notre époque, connu sous le nom de "Vol de la Colombe".
Avec la conquête de Napoléon et plus tard des Autrichiens le Carnaval a été aboli jusqu’en 1979 quand un groupe d’associations et d’institutions vénitiennes organisé 11 jours d’événements
le premier document qui voit le Carnaval comme un jour férié date de 1296. Ce n’est qu’en 700 que le Carnaval de Venise prend de l’importance dans toute l’Europe puis s’arrête avec l’arrivée de Napoléon.Dans les années 70, grâce à quelques associations et institutions vénitiennes, le Carnaval revient à l’honneur. L’ouverture officielle des célébrations est le "Vol de l’Ange" du Campanile de San Marco. Très suggestive est aussi la "Festa delle Marie" avec son défilé d’eau.Carnaval se termine avec Mardi gras, 40 jours avant Pâques