Il Sanudo racconta che il 9 Aprile 1516 uscì un decreto del collegio col quale s'imponeva ai provveditori al sal di spendere: Ducati 50 per far le volte del Sturion per poterle sfitar aut meter tre uffici aciò che no vadano de mal. Il 2 Ottobre 1531 fu posto et preso fabricar la doana di Terra per metter gli Uffizi messeteria insida, et intrade di fianco all'Hostaria del Sturion...
La Locanda Sturion la ritroviamo menzionata nel 600